アップサイクルクラフトビール「ＳＯＳＥＩＮＯ」で食品のごみ削減を！

アップサイクルクラフトビール「ＳＯＳＥＩＮＯ」を開発したい！

搾りかすを極力出さないビールで食品ごみの削減を目指す

「アップサイクル」とは、サスティナブル（持続可能）なものづくりの新たな方法論のひとつです。

クラフトビールをつくる過程でどうしても出てくる搾りかす。大麦、ホップ、お米、フルーツなど、作るビールの種類によって出るものも様々ですが、今までは廃棄していました。

今回、廃棄されるはずだった搾りかすを再利用、アップサイクルしたクラフトビールの開発に取り組みます！

ブランド名は「SOSEINO」

「SOSEINO」の名前の由来は「蘇生」。廃棄するはずだった原材料を再利用し、さらに味わい深い、風味の強いクラフトビールの開発（蘇生）を目指します！

第1弾は「フルーツミックスヴァイツェン」。奈良県産のイチゴの他に、ブドウやサクランボ、マンゴー等たくさんのフルーツを使ったクラフトビールを作ります。

今後、「SOSEINO」ブランドで様々な材料を利用してアップサイクルクラフトビールを作っていく予定をしています！

地産地消

ゴールデンラビットビールは「クラフトビールを通じて奈良の魅力、再発見へ」をコンセプトに、2015年から奈良にちなんだビールを数多く販売してきました。

原料となる農作物の栽培を農家の方々と共に行うなど、農業からビールづくりに取り組んでいます。

奈良市内の農家さんと協力して種まきから育てた大麦や、奈良県産「ひのひかり」を使ったお米のビール、奈良県産のイチゴやブドウ、甘夏などのフルーツを使ったフルーツビールなど様々。

もちろん、水も奈良の水を使ってます。

創業と兼業

奈良の魅力をクラフトビールを通じて発信するゴールデンラビットビールの代表市橋さん。

実は、会社勤めをされており兼業で起業されています。

クラフトビールを通して奈良の魅力を発信するだけでなく、ご自身のはたらき方で、新たなはたらく価値、手段を体現してくれています。

新しい時代の新しいはたらき方による、新しい商品開発。こんなチャレンジングな起業家を奈良市は応援したい！

2015年に創業し、2018年に今のお店へ移転。2020年に酒類等製造免許（発泡酒）を取得しました。

農業からビールづくりに取り組むにあたり、食品のごみ問題に関心を持つようになりました。

ビールを作る際、どうしても出てしまう搾りかすを廃棄することになります。
今回は、果実から甘みや酸味などの抽出を行うことにより風味豊かで、かつ無駄の少ないフルーツビールの作成に取り組みます。

通常の果実の搾り方では得られることのできない風味をもった新しいビールを開発したいと考えています。

ぜひ、皆様からのご支援をお願いします！

スケジュール